고기 안 태우고 굽는 꿀팁 총정리로, 고기집 히어로가 되어보자
고기를 구울 때 가장 아쉬운 순간이 뭔지 아세요?겉은 다 탔는데 속은 덜 익었을 때, 혹은 열심히 구웠는데 육즙 다 빠지고 질겨졌을 때.이런 실수, 몇 가지 기본만 지키면 얼마든지 피할 수 있어요.아래 팁들만 기억하면 ‘태우지 않고, 촉촉하고 맛있게’ 고기 굽는 건 어렵지 않습니다.1. 불 조절이 핵심강불로 시작, 중불로 유지처음엔 겉면을 재빨리 익히기 위해 센 불에서 시어링(표면 익히기)을 해주고, 그다음엔 중불~약불로 줄여서 속까지 천천히 익혀요.특히 삼겹살, 목살처럼 두꺼운 고기는 무조건 이 방식이 좋아요.불판 예열은 충분히차가운 불판에 고기를 올리면 겉만 붙고 육즙 다 빠져나가요. 2~3분 정도 예열하고 고기 올리세요.2. 고기 두께에 따라 굽는 방식 달리하기얇은 고기(차돌박이, 대패삼겹)센 불에..
